如何选择新鲜的土豆？

如何选择新鲜的土豆

一、挑选土豆的要诀

一般挑选比较大的土豆，表皮光滑，形状整齐，无损伤，颜色均匀的土豆，因为这样的土豆不但营养高，而且质量好。对于有芽眼的部分，一定要露出白牙，这是新鲜的标志。

二、如何判断土豆的新鲜度

新鲜的土豆表皮呈深褐色，有光亮的色泽，质地硬而脆，捏起来比较实，不易断。发芽的土豆表皮暗淡无光，质地软，捏起来易碎。另外，发芽的土豆中会产生一种叫龙葵碱的毒素，所以，食用前必须先把芽眼和发青的部分去除干净。

如果土豆看上去软趴趴的，切开来断面呈现黑紫色或者腐烂出水，就不能购买。

此外，更好购买较重的土豆，因为这样的土豆水分足，炒出来的口感好。对于那些有打药的嫌疑的土豆要特别留意。有的土豆表皮上可能会留有白色药片或白粉，这很可能是种植户为防止病虫害侵袭而打的药。对于这种土豆一定要用清水冲洗干净之后才能食用。

三、不同用途选择不同土豆

对于煮食或炖食来说，一般选择扁圆形的土豆，因为这种土豆的肉质较厚；而煲汤时更好选用个头较大的土豆；炒制时更好选用扁长形的土豆，这种土豆不易糊锅。

四、保存土豆的方法

如果一次吃不完，更好将土豆保存在低温条件下，更好是冰箱冷藏。不过要注意一点，不要和苹果放在一起。因为苹果会释放出一种气体把其他食物会染上异味。更好的方法就是将土豆保存在通风条件好的地方。

综上所述，新鲜的土豆不仅口感好、营养价值高，而且对人体的健康也有很大的益处。因此我们在购买土豆时一定要仔细挑选，以保证我们购买的土豆新鲜、健康、安全。

1. 看外观：好的土豆外皮光滑，形状整齐，颜色均匀；表面无损伤，颜色暗淡的不要买；不要买表皮上有白色药片的土豆。

2. 摸土豆：好的土豆质地硬实，捏起来实诚不易断；发芽的土豆质地较软且捏起来发粘的不要买；发芽过长的土豆长出的绿色部分越多越不能买。

3. 闻气味：好的土豆闻起来没有异味；如果有异味就不要买。

4. 选大小：根据用途选择大小合适的土豆；如果一次吃不完更好放在通风条件好的地方保存好再吃。

5. 观察发芽情况：发芽的土豆会产生毒素并不可食用；需要把发芽部分及附近部分全部削掉。

6. 切掉腐烂部分：如果土豆表面已经发黑或有腐烂迹象就不要购买了。

7. 清洗表面残留农药：对于有打药的嫌疑的土豆要用清水冲洗干净之后才能食用。

8. 低温保存：不要和苹果放在一起；更好的方法就是将土豆保存在通风条件好的阴凉处；放在冰箱冷藏室的底层或袋子中存放更好；另外切记不要用塑料袋装土豆否则会加速土豆发芽的速度。

综上所述：选购新鲜健康的土豆要注意以上几点：挑选外表光滑、形状整齐、质地硬实的；不要购买表面暗淡、有损伤、有异味、发软、发粘、长芽等问题的；还要清洗表面残留农药并低温保存好。这样才能保证我们购买的土豆新鲜健康安全并符合卫生标准。总之选择新鲜的土豆不仅关乎口感和营养价值更关系到我们的身体健康哦！

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