大蒜如何鉴别真假？

大蒜如何鉴别真假

一、观察法

观察大蒜的形状，正常的大蒜颜色为淡黄色或淡绿色，且表面光滑，如果大蒜的表皮看起来非常粗糙，颜色发黑，那么这样的蒜可能是变质了，建议不要食用。

二、闻气味

正常的大蒜气味清香，如果大蒜闻起来没有香味，反而有异味，那么这样的蒜可能是已经变质了，是不可以食用的。

三、挤压法

用手指轻轻挤压大蒜，如果能感觉到大蒜内部有水分存在，且蒜肉颜色变深，那么这样的蒜可能是已经变质了，因为大蒜变质后会有大量的细菌滋生。

四、看保质期

一般正规厂家生产的大蒜保存得当，保质期会比较长，但也有一些不良商家为了谋取利益，使用一些劣质的大蒜冒充高质量的大蒜，所以我们在购买大蒜时一定要看清楚生产日期和保质期。

真假大蒜鉴别方法

1. 看外表：真的大蒜蒜瓣大小均匀，蒜头和蒜叶颜色一样，蒜皮薄而干净，假的大蒜蒜皮则比较厚，蒜叶的颜色比较嫩并且发黄。

2. 闻气味：真的大蒜气味清香并且辛辣味浓，而劣质的大蒜气味不浓，味道不正且带甜味。

3. 尝味道：优质的大蒜口感好，辛辣中带有甜味，吃起来味道鲜美。劣质大蒜含水量比较高，吃起来没有味道或者味道怪异。

4. 看包装：优质大蒜包装袋上应标注产品名称、厂名、厂址、生产日期、保质期、执行标准等，如果包装印刷模糊、内容不全或者没有生产日期、保质期等，那么这样的蒜很可能就是劣质的。

5. 看颜色：优质大蒜表皮发亮，一般是淡黄色或者粉红色，劣质的大蒜表皮暗淡无光。

6. 捏一捏：优质大蒜蒜瓣之间的黏性比较大，捏一下很难分开。劣质大蒜则黏性小、易分离。

7. 观察法：用针挑开大蒜的表皮，观察里面是否有黑色的斑点或者是霉菌。正常的干制大蒜里面是不会有黑色斑点或霉菌的。如果有的话建议不要食用。

8. 切面实验：将大蒜切面放在嘴里品尝一下。真的干制大蒜口感好、味道鲜美；而劣质的大蒜则含水量高、吃起来没有味道或者味道怪异。另外也可以观察一下切面是否平整、干净、无杂质等。

总之在购买大蒜时一定要仔细辨别真假，选择优质的大蒜食用才能保证身体健康。同时也要注意保存方法，避免大蒜变质影响口感和健康。

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