新鲜白果如何去皮和去核，有哪些方法和技巧？

新鲜白果去皮去核技巧：

新鲜的白果除了可以马上食用之外，也可以尝试一些有趣的食用来，比如说做一些白果食谱。然而，对于大部分人来说，去皮和去核可能是一个比较头疼的问题。接下来我们就来探讨一下如何有效地去皮和去核新鲜的白果。

首先，需要准备好一个可以入高压锅的容器（如果量不是很多的话）。注意千万不要使用金属容器，因为白果的成分可能对金属产生化学反应，影响白果的口感。然后准备一双手套，以防白果的汁液沾到手上，对皮肤产生刺激。接着我们开始详细的步骤：

**一、去壳**

* 轻轻敲打外壳，使其裂开。用硬物轻敲外壳的边缘，小心不要用力过猛。

* 将开口朝上，用手轻轻按压，使其脱落。

**二、去皮**

1. 浸泡：将剥掉外壳的白果放入清水中浸泡，这样可以去除外皮中的苦味。同时需要换水几次，以去除可能残留的二氧化硫等化学物质。

2. 焯水：在高压锅中放入白果进行焯水处理。这样能更有效地去除苦味和软皮。在高压锅中加水，加热时放入白果，盖上锅盖，等蒸汽上来后，关火，放置一段时间（5-10分钟），然后再打开锅盖。这个过程可以帮助软化白果的外皮，同时不会破坏白果的内部结构。

3. 手工剥皮：将焯水后的白果捞出，放置一段时间后（冷却后），再用清水冲洗一遍，就可以轻松地用手剥去软皮了。记得戴手套哦！

**三、去核**

1. 将去皮后处理好的白果放在砧板上，用刀将果肉对半切开，可以看到里面的白果仁。

2. 用牙签或细针轻轻挑出白果仁，避免用力过猛将果仁挤碎。如果一次没有取出全部白果仁，可以重复以上步骤。

**四、烹饪**

处理好的白果可以用来做各种美食了。例如可以用来做白果鸡汤、白果炒饭、白果炖排骨等等。这些食谱不仅美味可口，而且营养丰富，具有润肺、止咳、化痰等功效。

以上就是新鲜白果去皮和去核的方法和技巧。需要注意的一点是，虽然白果的营养价值很高，但是它含有一些可能对人体产生副作用的成分。因此，在食用时一定要注意适量，不要过量食用。如果处理过程中出现过敏反应或其他不适症状，请立即停止食用并咨询专业医生。

最后，我们再来总结一下：去皮和去核新鲜的白果并不困难，只需要一些耐心和技巧就可以轻松完成。处理好后的白果可以用来做各种美食，不仅美味可口，而且具有很高的营养价值。希望这些技巧和方法能对大家有所帮助！

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