鸡胗的品质鉴别与挑选

鸡胗的品质鉴别与挑选

鸡胗是鸡的砂囊，是帮助鸡进行消化的一个部位，经常被用来吸收胆汁，鸡胗的口感紧实，吃起来有嚼劲，并且含有大量的铁元素，经常食用可以补血养身，是下饭菜的理想选择。我们在购买鸡胗的时候，一定要学会鉴别鸡胗的品质，挑选出新鲜有弹性的鸡胗，那么如何鉴别与挑选鸡胗呢？

一、如何鉴别鸡胗的品质

1. 看颜色

新鲜优质的鸡胗颜色呈淡紫色，而变质的鸡胗呈灰绿色，甚至有些会发黑。发黑的鸡胗是已经被细菌侵袭了，因此大家在买的时候一定要注意鸡胗的颜色。

2. 摸表面

新鲜优质的鸡胗富有弹性，摸起来表面有点湿润而且没有腥味。而变质的鸡胗没有弹性，一摸就会感觉有点黏手，并且还会带有轻微的腥味。如果鸡胗被霉菌侵蚀的话，就会有明显的发粘和腐烂异味。

3. 闻气味

新鲜的鸡胗闻起来气味清香，而变质的鸡胗闻起来会有一种恶臭味。如果大家不放心的话，可以把鸡胗掰开一点闻一下里面，这样能够更准确的判断出鸡胗是否新鲜。

二、如何挑选鸡胗

1. 看形状

优质的鸡胗呈现为浅黄色，表面无残留毛和其它杂质，肉质紧密，富有弹性。如果鸡胗过大可能是经过人工处理，大家在购买的时候一定要注意。

2. 闻味道

在购买鸡胗的时候更好选择鲜气的鸡胗，新鲜的鸡胗没有什么异味。如果味道过重说明鸡胗放置的时间过久，不建议购买。

3. 看外观

选购的时候选择看起来有光泽的鸡胗，如果表面干瘪无光更好不要购买。而且选购的时候一定要注意有没有变质，如果带有明显的血迹，可以稍微清洗一下，但是不要清洗过度，会影响口感。

三、烹饪技巧

1. 烹饪之前需要把鸡胗多清洗几遍，尤其是筋膜一定要去掉，这样做出来更加卫生。

2. 煮鸡胗的时候要冷水下锅，这样可以把鸡胗中的血水和杂质全部煮出来，这样吃起来更健康。

3. 煮好以后的鸡胗不要立刻捞出，需要继续焖一会儿，这样可以让鸡胗更加入味。

4. 如果想要吃脆脆的口感可以把鸡胗和泡椒一起炒制，这样不仅颜色美观而且口感极佳。

总之想要烹饪出好吃的鸡胗并不是一件难事，只要大家掌握好技巧就可以做出好吃的美食来。同时选购和烹饪好鸡胗也可以帮助我们更好的吸收其中的营养物质，对我们的身体是有益的。在日常生活中大家不妨多吃一些鸡胗来补血养身哦！

关于鸡胗的品质鉴别与挑选的介绍到此就结束了，如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注《搜搜健康网》。