蔓越莓饼干的自制食谱与制作步骤

蔓越莓饼干制作食谱与步骤

一、材料

1. 100克低筋面粉

2. 70克黄油

3. 50克细砂糖

4. 2个全蛋液

5. 25克蔓越莓

二、制作步骤

1. 首先，准备所有材料。将黄油切成小块放在室温下软化。将低筋面粉过筛备用。蔓越莓切碎备用。

2. 将软化的黄油和糖用电动打蛋器打发，直到黄油变得蓬松且颜色变白。注意不要打发过度，以免饼干口感不细腻。

3. 慢慢加入蛋液，并用电动打蛋器搅拌均匀。每次加入蛋液后都要充分搅拌均匀后再加入下一次，以免出现油水分离。

4. 将过筛后的低筋面粉加入到黄油糊中，用橡皮刮刀轻轻拌匀，直到看不到干粉。

5. 将蔓越莓碎加入面糊中，轻轻拌匀。

6. 将面团放在保鲜膜或油纸上，整形成长方体，放入冰箱冷冻至硬。

7. 取出冷冻好的面团，切成厚度约为1厘米的薄片。将饼干轻轻排入烤盘，每块饼干之间留有足够的间距。

8. 用叉子在饼干表面压出花纹，刷上一层蛋液（留少许备用）。用剩下的蛋液描画饼干上的图案（如果画不好可以省略）。

9. 将烤盘放入预热至180℃的烤箱中，烤制约20-25分钟，直到饼干表面金黄色即可出炉。

10. 稍微冷却后，将饼干放入密封袋中保存，尽快食用。

三、小贴士

1. 黄油软化程度直接影响饼干的口感，如果软化不够，饼干会硬脆；如果软化过度，饼干会变得湿软。所以建议用风扇快速吹软黄油，或者用冷藏的冰块快速降温。

2. 蔓越莓可以换成其他干果，比如葡萄干、蓝莓干等。也可以添加坚果碎或巧克力豆等增加口感。

3. 蛋液要慢慢加入，并充分搅拌均匀，以免出现油水分离。如果没有全蛋液，可以用两个蛋黄加一个蛋白的方式代替。

4. 整形好的面团放入冰箱冷冻约30分钟至硬取出后更容易切成薄片。如果不想浪费时间在冷冻上，也可以将面团放入冷藏，但是要注意时间长短，不要时间过长导致饼干变硬难以下咽。

5. 在饼干表面刷上一层薄薄的蛋液后再用叉子压出花纹，可以增强饼干的美观度。如果不想用叉子，可以直接用手搓出花纹。

6. 根据个人口味可以调整糖的用量。喜欢甜食的可以多加一些糖，不喜欢太甜可以少加一些糖。但是要注意不要加太多糖导致饼干口感不细腻且发苦。

7. 最后强调一下，烘烤温度和时间仅供参考，要根据自己烤箱的实际情况适当调整。

制作蔓越莓饼干的过程虽然有些繁琐，但是完成后看着自己亲手制作的饼干，满满的成就感油然而生。这款蔓越莓饼干不仅口感酥脆，而且营养丰富，是日常零食的不二之选。快来试试吧！

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