如何在家中做茼蒿红烧鲈鱼

在家中做茼蒿红烧鲈鱼

食材：

鲈鱼一条，茼蒿一颗，生姜适量，大葱一根，大蒜适量，食用油适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，白糖适量，食盐适量，鸡精适量。

步骤：

1. 首先将鲈鱼处理干净，去鳞去内脏，切成块状。生姜切片，大葱切段。

2. 热锅凉油，将鲈鱼块煎至两面金黄，捞出备用。

3. 利用煎鱼的油，爆香姜片、大葱段和大蒜，加入煎好的鲈鱼块，轻轻翻炒一下。

4. 倒入适量的生抽、老抽、料酒，再加入适量的水，水量刚好没过鲈鱼块。

5. 加入适量的白糖、食盐调味，然后放入茼蒿，轻轻翻炒均匀。

6. 待茼蒿变软后，加入鸡精，继续翻炒均匀。

7. 盖上锅盖，小火慢炖10分钟左右，让鲈鱼充分吸收调料的味道。

8. 待汤汁收浓时，即可出锅。

小贴士：

1. 煎鲈鱼时，一定要热锅凉油，这样鱼皮不容易破，而且煎出来的鱼更加金黄诱人。

2. 红烧的过程需要小火慢炖，让鱼肉充分吸收调料的味道，这样烧出来的鱼才更加入味。

3. 炒茼蒿时不要炒太久，否则会影响口感。

4. 如果不喜欢吃辣的口感，可以不用加入大蒜。

5. 如果是之一次做这道菜，可以根据自己的口味适当调整调料用量。

营养价值：

鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素，具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效。鲈鱼肉质细嫩滋润，容易消化吸收，适合各个年龄段的人群食用。茼蒿含有丰富的维生素A、C和多种氨基酸，具有清热解毒、养心安神、降压降脂等功效。因此，这道茼蒿红烧鲈鱼不仅美味可口，而且营养价值很高，非常适合家庭食用。

餐桌上的寓意：

这道菜是一道寓意吉祥的菜肴，鲈鱼谐音“路通”，寓意着人生道路畅通无阻；而茼蒿则代表着“功名”，两者结合在一起，便成了一道具有美好寓意的菜肴。无论是在喜庆的节日还是在平常的餐桌上，这道菜都能为家人带来美好的祝福和寓意。

总的来说，在家中做一道美味的茼蒿红烧鲈鱼并不难，只要掌握了正确的做法和小技巧，就能轻松完成。这道菜不仅美味可口，而且营养价值很高，是一道适合家庭食用的佳肴。无论是作为主菜还是配菜，都能为餐桌带来不一样的色彩和风味。相信只要尝试做过一次，就会爱上这道菜的味道。

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