如何识别野生木耳？

如何识别野生木耳

木耳是一种营养丰富的食用菌，人工栽培的历史已经有2000多年了，而野生木耳则是山野树林中的自然产物，生长环境的不同，自然品质也会有所不同。虽然现在市场上也出现了很多人工栽培的木耳，但很多家庭还是更喜欢吃野生木耳，不过对于很多人来说，如何识别野生木耳却是一个难题。下面就为大家分享一些识别野生木耳的方法。

一、观察形状

野生木耳的形状一般都比较小巧，大小不一，小的只有小指甲盖大小，大的和普通木耳差不多大，而且形状不规则。而人工栽培的木耳形状比较统一，大小也比较均匀。另外，野生木耳的表面有密集的疙瘩状凸起，看起来比较粗糙，而人工栽培的木耳表面则比较光滑。

二、闻气味

野生木耳闻起来有一种自然的菌类香气，而人工栽培的木耳则没有什么香味。不过需要注意的是，如果木耳闻起来有酸味或者霉味等异味，那就说明已经变质了。

三、看颜色

野生木耳的颜色一般都比较深，多为黑褐色或者黑灰色，而且表面有光泽。而人工栽培的木耳颜色比较浅，多为黑褐色或棕黄色。另外需要注意的是，如果木耳的颜色过于鲜艳或者发亮，那就有可能是用化学物质处理过，更好不要购买。

四、泡发试验

泡发试验也是鉴别野生木耳和人工栽培木耳的一个常用方法。将木耳放入清水中泡发，如果泡发后的木耳形状完整、质地韧软、有弹性，那就说明是优质的野生木耳。如果泡发后的木耳有异味、软烂、不成形等，那就说明是劣质的或者已经变质了。另外需要注意的是，如果购买的木耳泡发后长时间没有吃完，更好将其放入冰箱中冷藏保存，以免变质。

五、看产地

虽然很多人工栽培的木耳品质也很不错，但是真正的野生木耳还是要去山里或者森林里找。如果看到商家宣传是野生木耳却拿普通木耳卖你，那就要注意了。同时需要注意分辨假冒产地的高山野生黑木耳品种（这类产品虽然生长环境适宜但是其实与真正野生的品质还有很大差距），有些商家会利用消费者对木耳产地不了解的情况来牟取暴利。

总之，识别野生木耳需要多方面的观察和鉴别，需要消费者仔细辨别。同时需要注意的是，购买野生木耳时更好选择正规的商家和渠道，以免买到劣质或者假冒伪劣的产品。

以上就是识别野生木耳的方法，希望对大家有所帮助。同时需要注意的是，野生木耳虽然营养丰富，但是也不能过量食用，一般建议每次食用不超过10克左右即可。另外，对于一些特殊人群（如孕妇、儿童等）来说，更好在专业医师的指导下食用。

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