无花果和柠檬的果酱 ***

无花果与柠檬果酱的 ***

材料

无花果，柠檬，细砂糖，玉米淀粉，麦芽糖

做法

1. 将无花果洗净，对切后去掉内核，柠檬榨汁备用。

2. 将处理好的无花果放入锅内，加入糖量一半的砂糖浸泡一小时以上。

3. 锅中倒入糖水（每杯糖与两杯水比例），大火煮开后改中小火，边煮边搅拌以防粘底。

4. 煮到果酱呈粘稠状时，加入玉米淀粉水勾芡，再加入柠檬汁和麦芽糖拌匀。

5. 最后加入柠檬皮丝，煮滚即可熄火。

6. 趁热装入容器中，放室温下冷却后，放冰箱冷藏保存。

小诀窍

1. 制作果酱时加入柠檬汁不但可以增加果酱的酸味，还能让果酱颜色鲜艳，味道更香甜。

2. 柠檬皮丝可以增强果酱的香气，但因为柠檬皮有很强的挥发性，所以不要加太多。

3. 麦芽糖可以增加果酱的粘稠度，同时让果酱保存时间更长。如果没有可以用蜂蜜代替。

4. 装果酱的容器更好提前开水煮一下，倒扣沥干水分。如果使用玻璃瓶，更好选择棕色瓶子来隔绝光线，避免颜色变浅影响销售。

5. 果酱制作好后要趁热装瓶，冷却后密封冷藏保存。因为含糖量高，果酱保质期长，未开封可保存1个月左右。

6. 果酱制作过程类似熬煮过程，要尽量避免食材四处飞溅。所以更好在比较宽敞空旷的地方操作。

7. 根据不同的水果调整糖量，避免出现烧糊的味道。同时根据个人口味调整果酱的粘稠度，如果感觉太稀可适当多煮一会儿。

无花果和柠檬的搭配不仅颜色鲜艳，更是营养丰富。无花果含有丰富的膳食纤维和多种矿物质，具有清热解毒、润肠通便、提高免疫力的功效；柠檬则富含多种维生素，具有美白、祛斑、养颜的作用。这款果酱不仅美味可口，更是天然健康的营养食品。

除了直接食用外，我们还可以尝试将其作为甜点馅料或烹饪时的调料。例如，可以将无花果柠檬果酱涂抹在面包片上制成美味的三明治；也可以将其作为蛋糕、饼干等甜点的馅料，增添口感和风味；在烹饪鱼类等海鲜时，加入一些无花果柠檬果酱能够去腥提味，使菜肴更加美味可口。总之，这款无花果柠檬果酱是一款美味、健康、实用的食品，值得大家尝试制作和品尝。

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