铁观音茶的采摘季节是什么时候？

铁观音茶的采摘季节

每年春天季节，铁观音茶叶生长周期到达一定的成熟，正是采摘春茶的好时节，好的茶叶需要及时采摘和制作，因为不同的季节，茶树和茶叶生长的情况都不同。新梢上长短不一的芽同时长出，一定要待新梢往下萎缩，节间呈鱼翅状时才可采摘，芽成蒂青。若想提升品质应间隔性采一芽二叶及同等嫩度的对夹叶鲜叶采回后再分级称重做茶，精制成毛茶，这是必须沿袭千年的传统制法。

铁观音采摘时间以白天为宜，一般上午采到下午3-4点钟结束，或下午采到晚上10点钟左右结束。采摘标准为鲜叶的成熟度。采摘回来后要及时薄摊，摊凉后再拣去 *** 、老叶及茶梗等杂质。由于制作中摇青程度较轻，保留了红茶发酵的香味并凸显了绿茶的清香。在一年四季中不同季节中铁观音采摘的标准也不同。一般开面采摘标准为1芽2-3叶(小开面)。不同季节茶叶中的物质积累不同，形成各季节茶汤香气的差异。春茶香浓、滋味重、色翠；夏茶香高、味浓、色暗；秋茶香清、味醇、色亮。在制茶过程中摇青和包揉加工的不同，形成了铁观音的五大花色（清香型、浓香型、陈香型、音韵型和鲜爽型）不同花色在口感上又表现出各自的风格。

采摘季节一般是春冬两季，春季是铁观音茶叶品质更好的时候，当然价格也是更高的。清明节前后是采春茶的更佳时期，也是铁观音茶叶品质达到高峰期的时候。一般春季采摘的鲜叶原料一般都不经过摊凉，日采的鲜叶基本保持刚采下来的鲜叶的新颖度和清香味的成分，同时也为了抢时间制出高质量的春茶。由于春茶制作的时间紧，所以就非常考验采茶师傅的眼力和制茶的技巧了。鲜叶进厂后要立即薄摊，要求5-7个小时内完成晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、包揉、干燥等工序。 铁观音的制作工艺是“半发酵”，这种工艺正是为了保存茶叶的香气和营养物质，从而形成了独具韵味的“观音韵”。

冬茶则是秋末冬初采摘的茶叶，由于气温较低生长缓慢，所以冬茶滋味醇厚回甘好喝。当然一年四季中都有好喝的茶叶，但是不同季节的气候对茶叶的影响也不同。采摘季节是决定茶叶品质的重要因素之一。 春夏之交是茶叶生长最为旺盛的时候也是茶叶营养物质最为丰富的时候。由于天气炎热温度高，鲜叶含水量高又易于变质且在制作过程中易红变。因此及时采摘能减少损失保证品质和提高产量。所以从传统的经验来说只有清明前至谷雨前这段时间才适宜采制乌龙茶类的名优茶并且这时的茶叶品质更好也是价格更高的时候。 虽然说一年四季都有好喝的茶叶但是只有清明前至谷雨前这段时间采制的茶叶才是更好的茶叶。因为这段时间茶叶生长最为旺盛营养物质积累最多所以做出来的茶叶品质更好口感更好喝起来更香更浓更好喝！当然不同的茶叶品质好的标准也不一样要根据不同的茶叶种类和气候条件来决定。

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