如何正确使用枧水促进作物生长？

正确使用枧水促进作物生长

一、枧水的作用

枧水是油酯皂化反应的催化剂，它既可起碱性膨松剂作用，又可中和在加工过程中使用的动、植物油和有机酸，起到乳化作用，使加工制品更加疏松、美观，并可延长制品的保存时间。

二、促进作物生长的方法

1. 浸种催芽法

在作物浸种催芽时，可将种子投入用25～30℃的枧水溶液中浸泡1～2小时，再捞出晾干后催芽。这样不仅出芽整齐，而且芽粗壮。如香椿种子发芽时，用枧水溶液处理后，香椿芽色泽鲜绿，香味浓郁，品质好。

2. 拌和浸根法

在制作无土栽培营养液时，可加入适量的枧水，这样营养液中的各种营养元素得到重新组合，形成易被作物吸收的物质，从而促进作物生长。在盆花上应用，可提高其成活率和生长速度。在制作营养液时，还可将作物的根系直接浸泡在含有适量枧水的溶液中，或用枧水湿润的滤纸条插入作物的根系间，然后将滤纸条和根系一起固定在泡沫塑料板上。这样处理后，作物生长茁壮，根系发达，长势旺盛。

3. 浸喂动物法

家畜、家禽饲喂含有适量枧水的饲料，可使家畜健壮、毛色光润；家禽肉质结实、蛋壳光洁。这是由于枧水遇油脂发生皂化反应，产生的皂角苷和表面活性物质能促进动物消化吸收。同时还能抑制病原微生物的滋生。

4. 饲料添加剂法

在制作鸡、猪、鱼等饲料时，添加适量的枧水可改善饲料的口感，促进动物食欲。同时，枧水还有防腐、抗氧化作用，可延长动物饲料的贮存时间。此外，添加枧水的饲料易于贮存和运输。用枧水浸泡淡水鱼，不仅鱼肉细嫩，味道鲜美，而且能有效地抑制大肠杆菌等有害微生物的生长繁殖。因而有利于鱼类的保鲜和延长鱼类贮存时间。此外在调制豆渣粉时加入适量的枧水(一般按每斤豆渣粉加3~4汤匙枧水为宜)，再掺水调匀发酵后即可用于喂猪。经这样处理的猪食料易消化吸收，猪不仅爱吃，而且体重增长快。其原因是：豆渣发酵过程中产生的有机酸能被碱性的枧水中和，改善豆渣粉的味道；豆渣中往往含有病菌和微生物敏感物质，易引起胃肠道炎症或消化不良等疾病，加入适量的枧水可以杀灭病菌和消除敏感物质；发酵后的豆渣粉中贮存了大量的气体和热能，有利于猪的消化吸收；豆渣发酵后质地变软，有利于猪的消化能力和牙齿咀嚼。

5. 制作绿色食品法

在食品加工中使用枧水可保持食品呈金黄色泽，同时有中和作用，可防止食品产生不良气味或霉变。利用枧水加工蛋糕、饼干、糕点、月饼等食品不仅使食品质地松软、色泽鲜黄、风味独特，而且有去除杂味、延长存放时间的作用。用枧水和柠檬酸按一定比例配制成碱性嫩肉剂能将肉质纤维软化达到上色的目的；将枧水涂刷在烤网上用于烤制面包、蛋糕等制品可增加其色泽和香味。此外在腌制腊肉时加人枧水可除掉肉类的腥味并使腌制品具有特殊的香味。总之使用枧水可提高食品的质量与品位。

三、注意事项

使用枧水时应根据不同食品的性质、原料、用途和客观条件选择合适的浓度与添加时机。不能多用更不能错用或滥用否则会使食品品质下降甚至导致不良后果发生；用枧水面团制作月饼时应特别留意面粉的质量(一定要选用符合标准的优质面粉)以免出现回油不畅影响月饼外观品质。对于碱性和腐蚀性极强的枧水绝不能与皮肤接触更不能溅入眼内以免造成严重后果；贮存枧水的容器必须清洁无味且密封性能良好以免与空气直接接触导致枧水氧化而降低质量；枧水的添加量应根据不同食品的具体情况而定不能一成不变应灵活掌握。

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