芋头的常见烹饪方法和菜谱

芋头：美食之旅的绝佳选择

芋头，这种口感软滑、营养丰富的食材，深受人们的喜爱。它既可以作为主食，也可以作为菜肴，为我们的餐桌增添了丰富的色彩。本文将介绍几种常见的芋头烹饪方法和菜谱，让你轻松享受芋头的美味。

一、芋头扣肉

材料：

* 芋头：500克

* 五花肉：500克

* 生姜：适量

* 大葱：适量

* 八角：适量

* 酱油：适量

* 料酒：适量

* 盐：适量

* 糖：适量

* 花生油：适量

步骤：

1. 将五花肉焯水，沥干水分备用。

2. 热锅凉油，放入五花肉煎至两面金黄，加入生姜、大葱、八角翻炒。

3. 加入料酒、酱油、盐、糖翻炒均匀，出香味后倒入砂锅内。

4. 将芋头去皮，切成与五花肉大小相当的块状，放入砂锅内，盖上砂锅盖，小火慢炖30分钟左右。

5. 将砂锅内的五花肉和芋头翻拌均匀，继续炖煮至芋头软糯即可。

小贴士：这道菜口感丰富，芋头吸收了五花肉的油脂，入口即化，十分美味。如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒酱或干辣椒爆炒。

二、芋头烧鸡

材料：

* 鸡肉块：500克

* 芋头：3个

* 生姜：适量

* 大葱：适量

* 青红椒：各一个

* 酱油：适量

* 料酒：适量

* 盐：适量

* 糖：适量

* 花生油：适量

* 香料（八角、桂皮等）：适量

步骤：

1. 将鸡肉块焯水备用，芋头去皮切块，生姜切片，大葱切段。

2. 热锅凉油，放入鸡肉块煸炒至金黄，加入生姜、大葱、料酒翻炒均匀。

3. 加入酱油、盐、糖翻炒，加入适量的水，放入香料，烧开后转小火炖煮20分钟左右。

4. 加入芋头块，继续炖煮至芋头熟透，汁收干。

5. 将青红椒切小段，铺在盘底，将鸡肉和芋头盛入盘中。在炒锅中加入少量油和辣椒粉煸炒出香味，浇在鸡肉和芋头上即可。

小贴士：芋头烧鸡是一道深受欢迎的家常菜，芋头吸收了鸡肉的鲜美，口感软糯，十分美味。如果喜欢口感更丰富的菜肴，可以加入一些豆腐或粉条等配菜。

三、拔丝芋头

材料：

* 芋头：500克

* 糖：150克

* 水：适量

* 油：适量

* 生姜：适量

* 大葱：适量

* 面粉：适量

步骤：

1. 将芋头去皮切块，生姜切片，大葱切段备用。

2. 热锅加油，放入芋头块炸至金黄捞出备用。

3. 锅中留少量油，加入生姜、大葱煸炒出香味。

4. 加入糖和少量水翻炒，炒至糖色变成深红色。

5. 加入炸好的芋头块翻炒均匀，让芋头块裹上糖色。趁热将裹好糖色的芋头块装盘。最后撒上一些炒香的芝麻点缀即可。

小贴士：拔丝芋头是一道色香味俱全的甜品菜肴，芋头裹上糖色后晶莹剔透，入口即化。如果喜欢口感更丰富的菜肴，可以加入一些水果或坚果等食材一起烹饪。

四、芋头排骨汤

材料：

* 排骨：300克

* 芋头：2个

* 生姜：适量

* 大葱：适量

* 盐：适量

* 胡椒粉：适量

* 料酒：适量

* 水：适量

步骤：

1. 将排骨洗净斩段焯水备用，芋头去皮切块，生姜切片，大葱切段备用。

2. 锅中加水烧开后，放入排骨、生姜、大葱、料酒煮开后改小火炖煮30分钟左右。

3. 加入芋头块继续炖煮至芋头熟透，加盐、胡椒粉调味

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